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Ensalada de coles de bruselas y batatas

9 octubre, 2019 Por Sacra Jáimez Deja un comentario

Descubrí a Sadia gracias a mi prima Ari, y la verdad es que me encanta todo lo que hace. Elabora recetas sanas y saludables, unas más complicadas y otras más sencillas. Pero todas deliciosas.

A continuación os dejo los ingredientes de la primera de ellas. Esta receta es más elaborada y tiene muchos ingredientes, así que para prepararla necesitarás disponer de casi una hora. Pero merece mucho la pena.

Ingredientes para 4 raciones:

Ingredientes para el bol:

  • 260g de quinoa seca
  • 1,5 l de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 3 batatas medianas
  • 350g de coles de bruselas
  • 60g de brotes verdes (cualquier verdura de hoja verde o un surtido de ellas va bien)
  • 45g almendras tostadas (yo las usé naturales)
  • 45g de granos de granada
  • 15g de arándonos secos (yo los usé naturales)

Ingredientes para la salsa:

  • 1/4 taza de tahini
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • el jugo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • pimienta negra recién molida

Y aquí el vídeo de Sadia, de Pick Up Limes, en el que puedes ver el paso a paso para preparar esta exquisita ensalada.

Receta de Pick Up Limes

Os recomiendo visitar la página de Sadia. Tiene muchas recetas saludables y muy ricas que seguro te encantarán.

¡A disfrutar en la cocina!

Archivado en: Recetas de Ensalada y Verduras

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